 |
Groothandel / kleinhandel / horeca Leopold I-laan 77, 8000 Brugge telefoon 050 32.33.09 - fax 050 32.03.56 email: tania@debrugsewijnkelder.be www.debrugsewijnkelder.be
|
Openingsuren: dinsdag van 10u30 tot 12u30 / 14u00 tot 17u30 woensdag t.e.m. zaterdag van 10u30 tot 12u30 / 14u00 tot 18u00 zondag en maandag gesloten
|
Trepat Brut Reserva
Oogstjaar 2009
Oorsprong : Denominación de Orígen Cava (Sant Sadurní d’Anoia)
Wijnmakers: Alex en Agustí Torelló
Wijntype :
Mousserende wijn met minstens 18 maanden rijping.
Druivensoorten:
Trepat (100%) van oude wijnstokken, 65 jaar oud.
Bodem en klimaat:
In een paar woorden samenvatten is niet gemakkelijk. Catalunya is immers even
groot als België. Het gebied waar druiven voor cava geteeld wordt,
wordt onderverdeeld in 3 grote gebieden (verdeeld volgens hoogteligging) en telt
maar liefst 23 verschillende bodemtypes, allemaal met vrij veel calcium.
Men kijkt dus welke druif het best gedijt op welke bodem en hoogte. Samen met de
hoogte verandert ook het lokale klimaat mee.
De laagst gelegen gebieden aan de zee zijn uiteraard meer mediterraan van
klimaat, ga je landinwaarts de hoogte in, krijg je al vlug wat (koudere)
continentale invloeden.
Jaarlijkse productie:
In de onderaardse kelders liggen momenteel zowat 2 miljoen flessen te rijpen,
verdeeld over 6 verschillende cuvées.
Van de trepat 2009 werden 43.880 flessen geproduceerd.
Analytische eigenschappen:
Alcohol percentage: 11,50 %
Aciditeit: 5,5gr/l
Restsuiker: 6g/l (wettelijk toegelaten maximum is 15 gr maar dat vinden ze te
zoet)
Vinificatie:
De vinificatie van de basiswijnen vindt plaats op inox, onder
temperatuurscontrole.
Na toevoeging van de liqueur de tirage wordt de wijn in de onderaardse kelders
gelegd waar de tweede gisting zich kan voltrekken.
Dit proces begint bij hen in de maand februari, omdat het dan het koudst is in
de kelders (10 à 12 °C) en de zogenaamde “prise de mousse” dan heel langzaam
plaatsvindt.
Eenmaal dit proces beëindigd is, verblijft de wijn nog minstens een jaar “sur
lattes” in de kelders. Er wordt gedégorgeerd op afroeping,
zo bent u altijd zeker van een goed product. Er wordt maar heel weinig liqueur
d’expedition toegevoegd; hierdoor is deze cava een van de meest “brute” op de
markt.
Proefnotities:
Oog
:
vrij intense kleur, frambozenrood. Persistente pareling, mooi kroontje.
Neus: heel fris
en zuiver, rode vruchtjes zoals frambozen en rode bessen.
De mond is aangenaam fijn en elegant. De rode vruchten komen subtiel
terug.
Dit is een cava met een fijne maar volle smaak die qua stijl beendroog is.
Presentatie:
Kartonnen kist van 6 flessen.
Bewaarpotentieel:
Om jong te drinken! Op de rugzijde van de fles vindt u steeds de date de
dégorgement terug.
Tel vanaf die datum maximum anderhalf jaar om hem in optimale vorm te kunnen
drinken.
Wij volgen steeds de laatste jaargangen en houden u op de hoogte van de
houdbaarheid.
Gastronomie:
Lekker als aperitief op een zomerse lentedag.
Vergezelt heel graag diverse aperitiefhapjes zoals bijvoorbeeld scampi in een
licht krokant jasje gefrituurd of een tartaar van vis.
Fijn bij een carpaccio van ultraverse zalm, tonijn of sint-jacobsvruchten.
Probeer eens bij wit vlees van gevogelte. Of bij een Spaanse rijstschotel.
De Catalanen drinken hem ook bij een licht dessert waarin dezelfde vruchten op
het voorplan treden.
Ter plaatse geproefd bij een soepje van aardbeien met yoghurtmousse.
