 |
Groothandel / kleinhandel / horeca Leopold I-laan 77, 8000 Brugge telefoon 050 32.33.09 - fax 050 32.03.56 email: tania@debrugsewijnkelder.be www.debrugsewijnkelder.be
|
Openingsuren: dinsdag van 10u30 tot 12u30 / 14u00 tot 17u30 woensdag t.e.m. zaterdag van 10u30 tot 12u30 / 14u00 tot 18u00 zondag en maandag gesloten
|
Oogstjaar 2007
Oorsprong : Denominación de Orígen Bierzo
Wijnmaker: Isidro Fernández Bello
Wijntype :
Rode wijn met 16 maanden vatrijping.
Druivensoorten:
Mencía (100%), selectie van de oudste stokken tussen de 60 à 102 jaar oud.
Bodem:
De wijngaarden voor deze cuvée liggen zeer hoog op meer dan 700 m hoogte op de
zuidgerichte flanken van het gebergte Valtuille de Arriba.
De zuidgerichtheid bevordert de optimale rijping van de druif. De hoogte brengt
een groot verschil in dag-en nachttemperaturen met zich mee en is (zoals steeds)
bevorderlijk
voor de goede verhouding tussen fruit, tannines en aciditeit.
Op deze hoogte zorgt een standvastige wind voor het snel opdrogen van de
wijnstokken na een regenbui wat de gezondheid van de druiven ten goede komt
(minder ziekten).
Het bedrijf werd in 1972 opgericht, aanvankelijk als landbouwbedrijf met
fruitgaarden. Op het einde van de jaren 80 werden de hooggelegen wijngaarden
aangekocht
en waar nodig herplant (geënt op oude onderstokken). De bodega bezit nu 27 ha
wijngaard. De leeftijd van de wijnstokken varieert tussen 8 en 103 jaar. De
gemiddelde leeftijd komt op 60 jaar.
De wijnstokken zijn aangeplant en gobelet.
Jaarlijkse
productie:
Van deze cuvée worden jaarlijks 5.000 flessen gemaakt.
Analytische
eigenschappen:
Alcohol percentage: 13,50 %
Ph: 3,50 à 3,60
Vinificatie:
Alle druiven worden met de hand geplukt! Voor deze wijn worden enkel de oudste
wijnstokken gebruikt uit de best gelegen percelen!
Kleine kistjes van slechts 10 kg druiven komen ten laatste 3 uur na het plukken
ongeschonden toe in de bodega.
De vinificatie vindt plaats op kleine inox vaten van 5000 of 10000 liter
capaciteit, onder temperatuurscontrole, 28°C (maximum) en duurt gemiddeld 20
dagen.
Malolactische fermentatie vindt steeds plaats in barriques van Allier.
Eens de wijn klaar is, ondergaat hij nog gedurende 16 maanden een rijping op
nieuwe Franse barriques van Allier, medium toasted.
Onzuiverheden worden uit de wijn geklaard door gebruik van verse eiwitten.
De wijn wordt heel lichtjes gefilterd vooraleer hij gebotteld wordt.
Proefnotities:
Oog
: intens rood, bijna nog paars. Stevige tranen.
Neus:
heel veel vanille en fruit, na het walsen vooral fruit, kleine zwarte bessen.
Deze wijn moet wel een beetje open komen in het glas. Gun hem wat tijd.
De mond:
is nog zeer
jong. Een en al concentratie, zeer stevig, stevige tannines ook. Zeer mooie
aciditeit. Heeft alles, maar het moet nog wat op zijn plaats vallen.
Als u hem nu wilt drinken, zeker karafferen.
Presentatie:
Kartonnen doos van 6 flessen.
Bewaarpotentieel:
Kan nu al gedronken worden en blijft in prima conditie tot 2021-2022.
Gastronomie:
Stevige gerechten maar met finesse.
Weetjes:
De weg naar Santiago de Compostela brengt u langsheen de wijngaarden van Casar
de Burbia.
De stervariëteit van Bierzo is de mencía. Een druif waarvan de enen
beweren dat hij met cabernet franc verwant zou zijn en anderen juist van het
omgekeerde overtuigd zijn.
Hoe dan ook, het is een druif waar je alle kanten mee uitkunt: je kunt er een
poeslieve, zachte, fruitige wijn mee maken, maar wat ze hier in Bierzo maken, is
geen mencía voor pussy’s!
Naast de mencía wordt hier ook in mindere mate merlot, cabernet sauvignon, syrah,
tempranillo en petit verdot verbouwd.
