 |
Groothandel / kleinhandel / horeca Leopold I-laan 77, 8000 Brugge telefoon 050 32.33.09 - fax 050 32.03.56 email: tania@debrugsewijnkelder.be www.debrugsewijnkelder.be
|
Openingsuren: dinsdag van 10u30 tot 12u30 / 14u00 tot 17u30 woensdag t.e.m. zaterdag van 10u30 tot 12u30 / 14u00 tot 18u00 zondag en maandag gesloten
|
Wijnfiche Quinta Quietud
Oogstjaar 2006
Oorsprong : D.O. Toro
Wijnmaker: Jean-François Hébrard
Wijntype :
Rode wijn met crianza: rijping van 20 maanden op Franse eik (70%) en Amerikaanse
eik.
Een derde van de vaten is nieuw, een ander derde is reeds 1 jaar gebruikt, het
laatste derdereeds 2 jaar.
Op het etiket vind je de term “crianza” niet terug omdat Jean-François zich niet
in een vakje wil laten plaatsen.
Zelf spreekt hij van zijn vin de garde of zijn vin de terroir.
Druivensoorten:
Tinta de Toro (100%)
Het domein heeft 22 ha wijngaard en wordt biologisch verbouwd.
De leeftijd van de wijnstokken varieert van 15 tot 80 jaar oud. Het rendement
ligt dan ook niet hoger dan 20 HL/HA.
Bodem:
Te vergelijken met de “croupes graveleuses”, de “heuveltjes met keien” waarop in
Bordeaux de grote châteaux van de gemeentelijke appellaties gelegen zijn.
Alleen moet je die croupes hier bekijken op een reusachtige hoogvlakte op 700
meter boven de zeespiegel.
Er zijn hier 2 types bodem: type 1 = overwegend klei met keien, type 2=
overwegend zand met keien.
Beide bodems worden apart geoogst en apart gevinifieerd.
Jaarlijkse
productie:
Van de oogst 2006 28.500 flessen en 525 magnum gebotteld.
De wijn werd gebotteld in september 2008. Na botteling volgt nog enkele jaren
rijping op fles.
Analytische
eigenschappen:
Alcohol percentage: 15,00 %
Vinificatie:
De druiven staan “en gobelet” aangeplant, vandaar de manuele oogst.
Zoals hierboven vermeld wordt elke bodem apart geoogst en eveneens wordt elk
perceel apart geoogst.
De oogst gebeurt in kleine kisten opdat de schil niet zou barsten en de trossen
zodoende volledig intact de bodega bereiken.
Er wordt geoogst van zonsopgang tot de middag. Daarna wordt het te warm om de
druiven nog fris binnen te krijgen.
De druiven worden vergist op inox met temperatuurcontrole. De vinificatie duurt
zowat 15 dagen.
Proefnotities:
Neus:
krachtig aroma, supergeconcentreerd met bakken fruit, mineraliteit van de
terroir, toast van de vatrijping;
bij verouderen ontwikkelt de wijn een subtiele animaliteit.
De mond is krachtig, heel vol, vlezig en sappig. Veel zwart fruit en
stevige tannines. Pure klasse!
Deze wijn wordt slechts licht gefilterd om een maximum aan aroma’s en smaken te
behouden en vertoont dus een beetje depot.
Zet de fles dus een tijdje van voordien rechtop.
Bij voorkeur enkele uren op voorhand decanteren! Schenk in grote, brede glazen.
Gastronomie:
Groot wild met een krachtige rode wijnsaus.
Presentatie:
Flessen van 0.75l per 6 in kartonnen kist.
Magnum in individuele houten kist (2006 is nog niet op de markt in magnum).
Bewaarpotentieel:
Dit is een echte bewaarwijn!
Positieve evolutie tot minstens 2015-2020 en de jaren daarna zal hij prachtig
verouderen.
