 |
Groothandel / kleinhandel / horeca Leopold I-laan 77, 8000 Brugge telefoon 050 32.33.09 - fax 050 32.03.56 email: tania@debrugsewijnkelder.be www.debrugsewijnkelder.be
|
Openingsuren: dinsdag van 10u30 tot 12u30 / 14u00 tot 17u30 woensdag t.e.m. zaterdag van 10u30 tot 12u30 / 14u00 tot 18u00 zondag en maandag gesloten
|
Cachopa crianza
Oogstjaar 2007
Oorsprong : Denominación de Orígen Ribera del Duero
Wijntype :
Rode wijn met minimum 12 maanden vatrijping.
Druivensoorten:
Tempranillo (100%) (hier ook tinta del país genoemd)
Bodem:
De wijngaarden voor deze cuvée zijn minstens 25 jaar oud en zijn aangeplant “en
gobelet”. De meeste liggen op zo’n 400 meter
boven de rivier Duero omdat de bodem hier luchtiger is en meer kalk bevat. Te
dicht bij de rivier is de bodem zwaar en verzadigd en dat is niet goed voor de
druif.
De rivier Duero doorkruist het wijngebied letterlijk van oost naar west en zet
vervolgens koers richting Portugal.
Ribera del Duero ligt middenin het noordelijke Spaanse binnenland.
Het klimaat is hier dan ook zuiver continentaal: in de zomer klimt het kwik
gemakkelijk tot 35°C, de herfst is vochtig, de winter is kort maar koud.
Jaarlijkse
productie:
De bodega bewerkt 60 ha en produceert jaarlijks ongeveer 135.000 flessen wijn
(verdeeld over 4 cuvées).
De Cachopa crianza neemt hier zowat 45.000 flessen voor zijn rekening.
Analytische
eigenschappen:
Alcohol percentage: 14,00 %
Vinificatie:
Alle druiven worden met de hand geplukt. Kleine plastic kistjes met zowat 16 kg
druiven komen zodoende ongeschonden toe in de bodega.
Daar passeren ze eerst nog op een trieertafel vooraleer ze in het fermentatievat
terecht komen. De vinificatie vindt plaats op inox, onder temperatuurscontrole.
De malolactische fermentatie vindt eveneens plaats in inox. Na de vinificatie
volgt een minimum rijping van 12 maanden op vaten van nieuwe Amerikaanse eik.
In de bodega wordt zoveel mogelijk gebruik gemaakt van de zwaartekracht om
druiven en wijn te transporteren. Pompen worden tot het minimum beperkt.
Proefnotities:
Oog
: donkere kleur, intens.
Neus:
rijp fruit (kersjes op alcohol), maar ook een tikkeltje koffie, toffee. Wat
kruidigheid van het vat. Lichte mineraliteit.
Het is een wijn die je moet laten open komen in het glas, hoe langer in het
glas, hoe beter. Gebruik bij voorkeur een breed glas.
De mond is stevig, lange afdronk. Dit is een relatief krachtige wijn die
echter wel over finesse beschikt.
Terug de fruitige en lichtjes mineralige aroma’s die zich verder zetten in de
smaak.
Het vat is goed versmolten, de typische smaak van de tempranillo uit Ribera del
Duero is aanwezig.
Let op: deze wijn heeft altijd een depot, gebruik een karaf of anders een half dagje op voorhand rechtop zetten en voorzichtig serveren.
Presentatie:
Kartonnen doos van 6 flessen.
Bewaarpotentieel:
De Cachopa crianza heeft een groot bewaarpotentieel voor een crianza.
De 2007 is nog vrij jong maar kan zeker al gedronken worden en zal nog aan
diepgang winnen binnen nu en een jaar of drie.
Gastronomie:
Gezien zijn stevige karakter verlangt deze wijn naar een goed stuk wild,
reserveer hem dus voor herfstige winteravonden.
