Wijnfiche After 3

Oogstjaar 2005

Oorsprong : Denominación de Orígen Valencia   

Wijnmaker: señor Velazquez 

Wijntype :

Zoete rode wijn met crianza. 

Druivensoorten:

Monastrell (100%) van vieilles vignes (55 jaar en ouder). 

Bodem en klimaat:

We bevinden ons hier op een hoogte van 600 tot 700 meter boven de zeespiegel. De wijngaarden strekken zich uit over een oppervlakte van 130 ha.
De bodega zelf ligt er middenin. Als je rond je kijkt, zie je dat dit een geïsoleerde productie is. Draai je rond je as, dan zie je enkel hun wijngaarden,
afgezoomd door wat lage begroeiing, een paar partijen bomen en aan de einder de bergen die hen scheiden van de appellaties Alicante en Jumilla.
Aan de oostelijke zijde worden ze begrensd door de Middellandse Zee. Klimatologisch bevinden ze zich op de grens tussen continentaal en mediterraan klimaat.
Ze profiteren van beide invloeden. Bodega Los Frailes werd opgericht in 1771 en behoort nu toe aan de 13^de generatie van de zelfde familie.
Ze werken wat oudsher biologisch wat vergemakkelijkt wordt door hun unieke ligging en door het droge klimaat (300 mm regenval per jaar),
waardoor ze druiven kunnen telen zonder gebruik te (moeten) maken van pesticiden. Als je door de wijngaard loopt, loop je tussen de klaprozen en margrietjes.
Onkruid wordt af en toe wat bijgewerkt, maar niet verwijderd. De bodem is vrij arm (zand en leem). Hierdoor staan de stokken ver uit elkaar: 1 stok per 1.00m op 1.50m.

Jaarlijkse productie:

(moet ik nog navragen)

Analytische eigenschappen:

Alcohol percentage: 15,50%

Vinificatie:

De After 3 wordt gemaakt van de oudste Monastrell. De stokken moeten minstens 55 jaar oud zijn. De oogst van de overrijpe druiven begint midden november
en gebeurt volledig met de hand. Deze overrijpe druiven hebben een zeer hoog suikergehalte dat tijdens de fermentatie omgezet wordt in alcohol.
Dit resulteert in een wijn van 15 tot 16 graden alcohol. Hier stopt ook het fermentatieproces op natuurlijke wijze. In de wijn is er dan nog een 6 à 7%
natuurlijke restsuiker aanwezig die de zoete toets geeft aan de After 3. Na de gisting rijpt deze wijn nog 1 jaar verder af op eiken vat.

Proefnotities:

Oog : donkere kersenkleur.  

Neus: zwarte en rode vruchten, gedroogd fruit, toetsje honing, ook een vleugje zoete kruidigheid.   

De mond is rijk, een zoete fruitexplosie. Gelukkig beschikt de After 3 over de aciditeit om het geheel fris te houden.

Presentatie:

Kartonnen doos van 6 flessen.

Bewaarpotentieel:

Drink nu lichtjes gekoeld, zo rond 15°C.

Kan nog enkele jaren bewaren. 

Gastronomie:

Klassiek met gebak waarin droge vruchtjes verwerkt zijn. Met chocolade.

Als zoete tegenhanger van een pittige kaas of een hartige pastei/paté.  

Bekroningen:

90/100 door International Wine Cellar.

print fiche 

terug naar Wijnfiche